Kulinarika Restavracija Kabaj Morel
Milo podnebje in pokrajina sta v Goriških Brdih odločilno vplivala na kulinariko, ki ni nekaj vsakdanjega ampak nekaj posebnega. Različne tradicije (slovenska, furlanska, habsburška) so se na tem koščku zemlje prepletle in tako je »briška« kuhinja nekaj posebnega. Recepti, ki so jih naše babice skrbno zapisovale in ljubosumno skrivale v svojih kuharskih knjigah očarajo še tako zahtevnega gurmana. Ob dobrem vinu, pa je vsaka briška jed nekaj posebnega.
Na domačiji Kabaj Morel smo poiskali stare kuharske knjige in bogati »briški« kuhinji dodali ščepec novosti, ščepec Mediterana, ščepec domišljije in ščepec novosti.
Pomlad – Goriška Brda si spomladi odenejo belo roza odejo, ki jo pričara cvetenje češenj in breskev. Spomladi vas razvajamo z:
- frtalja z zelišči
- ravioli z beluši
- cvetačna juha
- »tagliata« na rukoli
- marmeladni cmoki
Poletje – modro nebo in zeleni vinogradi se mešajo z vonjem zrelega sadja in vročine. Z barvami in toploto je okrašena tudi naša miza:
- različne solate s siri
- zelenjavne mineštre
- njoki z baziliko
- telečji kotlet z mladim krompirjem
- češnjev, breskvin štrudel
Jesen – narava eksplodira v bogastvu svojih barv in ponuja nam svoje sadeže – trgatev. Po trgatvi vas na mizi čakajo:
- pršut v »toču« z belo polento
- jota
- ješpren z jurčki
- svinjska rebrca izpod peke
- kostanjevi štruklji
Zima – narava počiva, burja pogosta prežene oblake in ogrejemo se lahko na soncu. Včasih pa nam zima podari tudi belo odejo. Jedi, ki vas čakajo pred kaminom:
- svinjska terina (krotegin) s pečenim radičem
- polenovka z belo polento
- »bleki« s črnimi olivami in pršutom
- klobase v vinu z repo
- skutna strjenka s kakijevim prelivom